අපෝ‍යි.. එතකොට කන්න ඉතුරු වෙන්නේ මොනවද? අද නිතර අහන්න ලැබෙන සෞඛ්‍ය උපදෙස් වලට කොහොමද උත්තර දෙන්නේ..
ඒත් පිටරට වල සුද්දෝ හැමවේලටම මස් ඒත් අපේ අ‍යට මෙච්චර ලෙඩ වැඩි ඇ‍යි?
හොඳ ප්‍රශ්න‍යක් තමා. මේකට හරිම පැහැදිලි කිරීමක් ප්‍රසිද්ධ වෛද්‍යවරුන් කීපදෙනෙක්ගෙන් අහන්න ලැබුණා.
1.ජානම‍ය
2.ආහාර පිළි‍යෙළ කරන ආකාර‍ය
කෙටි‍යෙන් බලමු කොහොමද කි‍යලා..
1.ජානම‍ය
අපි හැමෝමටම අනන්‍ය ලක්ෂණ ලැබෙන්නේ දෙමව්පි‍යන්ගෙන් නේ.
ඔවුන්ට ලැබෙන්නේ ඔවුන්ගේ දෙමව්පි‍යන්ගෙන්. මෙහෙම ආපස්සට යනකොට අපේ මුතුන් මිත්තන්ගේ ලක්ෂණ තමා අපිට ලැබිලා ති‍යෙන්නේ.
(පරිසර‍යේ බලපෑමුත් එක්ක) උදාහරණ‍යක් විදි‍යට සීතල පළාත්වල ඉන්න අ‍යට උණුසුම් පළාත් ඔරොත්තු දෙන්නේ නෑ.
එ‍යාලට සීතල පළාතට අනුවර්තන ජානවලින්ම ලැබෙනවා. හැබැ‍යි මේකට පරිසර‍යේ බලපෑමුත් ති‍යෙනවා.
යුරෝපා රටවල ඉන්න සුද්දන්ගේ මුතුන් මිත්තන් ඉස්සර ඉඳන්ම කෑවේ මස්.
දැඩි සීතලට ඔරොත්තුදෙන ගමන් මස් පහසුවෙන් දිරවන්න, එන්ස‍යිම ආදි‍ය ඔවුන් ජානවලින්ම හැඩ ගැහිලා ති‍යෙනවා.
හැබැ‍යි සමක‍ය අවට ඉන්න අපේ මුතුන් මිත්තන් ඉස්සර ඉඳන්ම කෑවේ ගස්වල හැදෙන පලතුරු එළවලු පලා වගේ ශාකම‍ය ආහාර.
එතකොට අපේ මුතුන් මිත්තන්ගේ ඇඟවල් හැඩගැහිලා ති‍යෙන්නේ ඒවගේ කෑමවලට. ඒ ලක්ෂණ අපිටත් පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට ලැබිලා ති‍යෙනවා.
එහෙම බලනකොට අපිට වඩා සුද්දන්ට අමතර වාසි‍යක් ති‍යෙනවා.
2.ආහාර පිළි‍යෙළ කරන ආකාර‍ය
මස්වල තෙල්/කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණ‍ය සාපේක්ෂව වැඩි‍යි. සුද්දන් මස් සොසේජ් කන්නේ විවෘත ගිනි දැල්ලට අල්ලලා කරකරලා.
එතකොට ති‍යෙන තෙල්වලින්ම මස් කරවෙලා යනවා. (Barbecue/grill) සමහරවිට දැකලත් ඇති.
හැබැ‍යි අපේ මිනිස්සු කරන්නේ මස්/සොසේජ් වලට තවත් තෙල්ටිකක් දාලා රත්කරලා/බැදලා තෙල්වලම ගිල්ලවලා කන එක.
එතකොට ති‍යෙන තෙල්වලට අමතරව තවත් තෙල් එකතුවෙනවා.
අනික තමා. සුද්දන්ගේ ආහාර වේලක් ගත්තොත් අපි කන විදි‍යට කන්දක් වගේ කෑම බෙදා ගන්නේ නෑ. පීරිසි‍යක් වගේ පොඩි ප්‍රමාණ‍යක්.
හැබැ‍යි එකේ කොළ ජාති එළවලු කිරි මස් ඔක්කොම ති‍යෙනවා.
අපි කරන්නේ පළවෙනි‍යටම පිඟාන පිරෙන්න බත් පුරවාගන්නවා. (බත් අන්තිමේට නතරවෙන්නේ සීනි/ග්ල‍යිකොජන් වලින් නේ.)
ඊට පස්සේ ඒක උඩින් ඉඩ ති‍යෙන විදි‍යට සොසේජ්,මසු‍යි අරව‍යි මේව‍යි දාගන්නවා. එළවලු නම් අඩුවෙන්.
බොරුනම් නිකම් බලන්න උත්සව‍යකට ගිහින් අපි කන විදි‍ය.
අපේ කෑම ප්‍රමාණ‍යත් වැඩි‍යි අනික ඒක කැලරි අධික වුණත් ප්‍රෝටීන් සහ විටමින් ඛණිජ අඩු‍යි.
එලවලුනම් කන්නේ නැතිම තරම්නේ. (එලවලු මිලත් වැඩි‍යි නම් තමා)
සම්බෝල‍යි පරිප්පු‍යි බතු‍යි කන්න පුලුවන් වුණාට නිකම්වත් සම්බෝල වෙනුවට මැල්ලුමක් එක්කරගන්නේ නෑ.
පරිප්පු හොද්ද වෙනුවට නිකම් ගෙවත්තේ හැදෙන දඹල ටිකක් එක්කර ගන්නේ නෑ.
ඉතින් කොහොමද අද අපේ කෑම වේල සමබල වෙන්නේ.
ඉස්සරවගේ නෙවේ අද කාලේ ඇඟට ව්‍යා‍යාම ලැබෙනවත් අඩු‍යි. කන එකනම් කනවා නැති වෙන්න.
මේ ඔක්කොම බලපුවාම අපිටම‍යි අවාසි‍ය.
මේ යන විදි‍යට ලෙඩ හැදෙන්න ව‍යසක් නෑ. ඉතින් දැන්ම හොඳ ආහාර රටාවකට හුරුවෙමු නේද?
